Разделочные доски

Одной разделочной доски на кухне мало. Согласно гигиеническим правилам, их необходимо 12 —для каждого продукта своя. На практике это требование трудновыполнимо. Мы советуем остановиться на четырех экземплярах. Понадобится аксессуар для рыбы, мяса, хлеба, и отдельная модель для всего остального.

Чтобы домашние не запутались, берите разные кухонные разделочные доски. Они различаются по цвету, форме, материалу и размеру.

Использовать одну модель для работ всех видов нельзя по двум причинам:

• в мясе есть бактерии, которые погибают после тепловой обработке. Если разделывать его вместе с продуктами, готовыми к употреблению (овощами, зеленью), микробы попадут в организм человека. Это может привести к инфекционным заболеваниям;
• некоторые ингредиенты (например, рыба), отличаются сильным запахом. Для них нужна отдельная разделочная доска. Иначе специфическим ароматом пропитается готовое блюдо.

Деревянную разделочную доску считают самой удобной. Ножи от нее не тупятся, а продукты не соскальзывают. Однако такая модель быстро впитывает запахи, поэтому менять ее нужно своевременно. Пластиковые аналоги лишены такого недостатка. Они прочные, износостойкие, не нуждаются в особом уходе. Зато пластик не переносит высоких температур и для нарезания только что зажаренного стейка не подойдет.

Для чеснока и лука используйте компактное изделие. Для зелени и салатов нужна модель побольше. Самые большие модификации предназначены для теста. Если размер правильный, резать удобнее, нож идет мягче, а нарезанные кусочки не соскальзывают с рабочей поверхности.